אופים עם הילדים חלה מתוקה

שישי שבת בלי חלה טרייה הוא לא סוף שבוע שלם. לקראת שבת אספו את הילדים והכינו איתם חלה מתוקה. עיסוק מצוין שבו הילדים יכולים לסייע בלי בעיה וגם אם קליעת החלה לא יוצאת מושלמת, בשבילכם זו תמיד היצירה הכי יפה שראיתם.   

מאת: לירז, סודות מתוקים.

כמה מילים וטיפים חשובים לפני שמתחילים:

בצק החלה, הינו בצק שמרים פשוט שהוא למעשה, בצק המורכב בעיקרו מקמח, מים, מלח ושמרים. העשרתם נעשית על ידי הוספת חומרים כמו ביצים, סוכר וכדומה. שמרים למעשה, הם חומר התפחה חי שאורך חייו מוגבל לתנאים שבהם הוא נשמר. בצק שמרים אוהב מנוחה, חום ואהבה על מנת שהוא יוכל לתפוח.

את השמרים ניתן למצוא על מדפי הסופר ב- 3 אופנים:

1. שמרית : שקית מדודה ל – 50 גר' של שמרים טריים.

2. שמרים טריים: קובייה של שמרים במשקל של 50 גר'.

3. שמרים יבשים: נמצאים בדרך כלל באריזת וואקום בכמות גדולה.

את השמרים מכל הסוגים, יש לשמור אך ורק במקרר.

טיפ: רצוי לקנות את השמרים ממש סמוך למועד הכנת הבצק, כך נוכל לדעת כי הם טריים.

בהכנת בצקי שמרים מניחים בקערה גדולה את השמרים ומיד את כל כמות הקמח, כך שהשמרים יכוסו ולא יהיו במגע עם הסוכר והמלח. חשיפת השמרים לכמות גדולה של סוכר ומלח תמנע מהבצק לתפוח.

את בצק השמרים אנו לשים כ- 7-10 דקות לפחות. ניתן ללוש גם במיקסר, אך מומלץ ללוש אותו ביד, כך נוכל להרגיש את הבצק ולהבחין אם חסרים מים או קמח. מה גם, שהחלק העיקרי באפיית חלה עם הילדים, הוא העובדה כי הילדים יכולים ללוש את הבצק וליהנות מהעשייה. הבצק מוכן כאשר כל החומרים מתאחדים לבצק חלק ואחיד. מניחים את הבצק במקום חמים להתפחה של כשעתיים. מי שרוצה לזרז את תהליך ההתפחה, יכול להשתמש במים חמים (לא רותחים), במקום מים מהברז. כך הבצק  מקבל חמימות ותופח מהר יותר.

ועתה למתכון :

חומרים: (עבור 2 חלות גדולות, או חלה גדולה ולחמניות קטנות)

1 ק"ג קמח לבן

כף גדושה של מלח (20 גר')

חצי כוס סוכר (100 גר')

שקית שמרית או קוביית שמרים טריים אחת (50 גר')

2 ביצים

חצי כוס שמן (100 מ"ל)

2 כוסות מים מהברז (כ- 500 מ"ל)

ביצה

שומשום

טיפ: על מנת לזהות את הנפח של הנוזל, ניתן להיעזר בבקבוקי הילדים הישנים שלנו. למלא מים / שמן או כל נוזל אחר על פי סקאלת המ"ל בצד הבקבוק.

אופן ההכנה:

• מניחים בקערה גדולה את השמרים. מוסיפים מעט מכמות הקמח, קורט סוכר ומעט מים ומערבבים לעיסה סמיכה (כמו עיסה לפנקייק). ממתינים מספר דקות. אם רואים בועות בעיסה, סימן שהשמרים טובים וטריים. פעולה זו נקראת בשפה המקצועית ראש עיסה.

•  ניתן גם להניח את השמרים בתחתית הקערה ומעליה לשפוך את הקמח. כך נוודא כי המלח והסוכר לא יגעו בשמרים ונוכל להכין בצק שמרים כראוי.
• שופכים את יתרת הקמח מעל ראש העיסה ואת שאר החומרים היבשים והרטובים מעל הקמח.
• נותנים לילדים ללוש את הבצק כ- 7-10 דקות, עד שמתקבל מרקם אחיד. אם מרגישים שהבצק קשה מיד, מוסיפים מים. אם מרגישים שהבצק דביק מדי מוסיפים עוד קצת קמח.
• נותנים לבצק לנוח במקום חמים ונעים לכשעתיים עד שהבצק מכפיל את עצמו.
•  לשים שוב את הבצק  (לצורך הוצאת האוויר שנמצא בבצק).
• נותנים לילדים ליצור כדורים שווים בגודלם על מגש מקומח. מכדורים אלו יוצרים רצועות לצורך הכנת החלות והלחמניות.

• . קולעים צמה מרצועות הבצק (כפי שניתן לראות בתמונות המצורפות), או לחילופין יוצרים איזו צורה שרוצים.   

• מניחים את החלה/ הלחמניות בתבנית האפייה. נותנים לילדים למשוח בביצה טרופה ולבזוק שומשום מעל. מניחים במקום נעים וחמים להתפחה נוספת של כחצי שעה.

• לאחר שהחלה / הלחמניות הכפילו את נפחם על תבנית האפייה, מכניסים לתנור לאפייה. את התבנית ממקמים בשליש התחתון של התנור (לא באפיית טורבו) למשך כ- 30 דקות בחום של 180 מעלות.

 אם עדיין לא התעייפתם אפשר לתת לילדים להכין ממרח (לא בטוח שהם יאכלו אבל בטוח ייהנו):

ממרח שום שמיר - מתאים למריחה על כל לחם וטעים במיוחד על חלה טרייה:

חומרים:

ממרח חמאה דנית (רצוי החמאה הנמכרת בקופסאות נוחה יותר למריחה)

שום כתוש בקוביות

שמיר קצוץ בקוביות

אופן ההכנה:

מניחים בקערה את החמאה. מניחים מעל החמאה 2 קוביות של שום כתוש ו- 2 קוביות של שמיר קצוץ.

מחכים מספר דקות להפשרת השום והשמיר.

נותנים לילדים לערבב היטב והרי לכם ממרח קל וטעים.

לירז היא קונדיטורית בעלת "סודות מתוקים"- עוגות ועוגיות מעוצבות.

עוד מתכונים שילדים יכולים להכין